[时尚新潮] 不可不知道的cocktail

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Cocktail的意思就是鸡尾，它泛指所有含酒精的混合饮品。鸡尾名字的由来大致有４种说法。
一，来源于斗鸡。一场斗鸡结束后，获胜公鸡的主人有权利从斗败的公鸡尾巴上拔一根彩色的羽毛作为奖品。在随后的庆祝中，人们把这根鸡毛插在酒杯里彰显荣誉。时间一长呢，这杯酒就被简称为鸡尾。
二，一个叫Antoine Peychaud的法国人在美国新奥尔良的一家酒吧作招待。一天他闲来无事，把威士忌（Whiskey）和苦艾酒(Absinth)混在一起，一喝味道还不错，就给这款饮品起了个“Sazerac”的名字，并将其盛在鸡蛋杯里推销，没想到生意还非常好。因为法语里的鸡蛋杯叫做“Coquetier”，给美国人以讹传讹后变成了现在的Cocktail。
三，美国某家酒馆里有个特大号的公鸡形状的木酒桶。那里的酒保每天都把多余的残酒倒进公鸡的嘴里，天长地久攒了整整一桶的混合酒。于是老板干脆在公鸡的尾巴那里凿个洞，装上龙头，并把桶内的酒作为特别奖品送给了顾客。这个消息一夜就传遍四周，从此把鸡尾和酒联系在了一起。
四，最初人们调出鸡尾酒后并不搅拌。由于各种酒的颜色，密度和酒精含量都不相同，所以会相互叠加形成一层层的色谱，从远处看就像公鸡尾巴上羽毛的颜色，所以有了鸡尾的名字。
最早人们混合的只有烈酒，而在美国几乎只用当地产的威士忌（Whiskey），其口感辛辣、酒精含量高，调出的酒口味单一。到了19世纪中叶，人们开始在美国生产不同口味的烈酒和各种利口酒，来自欧洲各地的新移民将本国的蒸馏技术在美洲大陆发扬光大。到了20世纪初，各种新的鸡尾酒如雨后春笋般涌现，很多只存在了一两天，另一些却变成闻名世界的饮品。由于当时烈酒的种类非常多，人们开始将其分类，这时候就出现了短饮（Short Drink）和长饮（Long Drink）这两个词汇。短饮（Short Drink）是最古典的鸡尾酒，它的酒精含量高、液体含量少，更像是“往酒里掺了点水”；而长饮（Long Drink）的液体含量高、酒精含量少，更像是“往水里掺了点酒”。目前的鸡尾酒种类已经有30多种，但短饮（Short Drink）和长饮（Long Drink）依然是最主要的两个大类。1919年，美国颁布了禁酒令，私人拥有酒精变成了违法行为。从那时开始鸡尾酒受到了前所未有的欢迎，因为各种配酒能掩盖私酿烈酒的酒味，较容易躲过警察的耳目。因为禁酒令而造就了酒类的流行，听来岂非有些矛盾？烈酒和利口酒是鸡尾酒相当重要的组成部分，在此我会并行推出另一个专题-“你必须知道的12类洋酒”。设想是前一天先介绍一款洋酒，后一天再介绍以这款洋酒为基础的鸡尾酒。看到40这个数字你可能会说：“这么多我哪里记得过来？”不用担心，每天跟着我的思路走，你会发现调制鸡尾酒远没有你想象中那么复杂。就算记不住那么多，也可以将本文当成小字典，以供日后的查阅不是？你，准备好了么？
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Apr 30 2008
你最需要知道的40种鸡尾酒（郎姆酒篇 1-2）Published by 七月九的酒 under 你最需要知道的40种鸡尾酒

一 Mojito
“Mojito”的名字来源于西班牙语中带有酸橙汁口味的莫霍少司（Mojo Sauce），而“Mojo”这个词来源于西班牙语中的动词“Mojar”，意思是“弄湿”。“Mojito”诞生于1910年的古巴。美国作家海明威（Ernest Hemingway）在古巴首都哈瓦那居住时，经常挂在嘴边的一句话就是“我的Daiquiri（见鸡尾酒二）在La Floridita（哈瓦那著名酒吧），我的Mojito在Bodeguita（哈瓦那著名酒吧）”，可见其对这两款鸡尾酒的喜爱。在影片“迈阿密风云”（Miami Vice）中，巩俐问科林-法瑞尔（Colin Farrell）“要喝点什么”时，他回答“我是Mojito的朋友”。随后就看到两人上了游艇飞驰在大西洋上，居然真的为了喝一杯“Mojito”，从迈阿密赶去了哈瓦那那家“Bodeguita”酒吧，真可谓耍酷耍到了家。而在007系列的“择日再死”（Die Another Day）中，哈莉-贝瑞身着泳装，如出水芙蓉般从海水中走上了岸，并让皮尔斯-布鲁斯南点酒，后者也当仁不让的要了“Mojito”。作为典型的夏季鸡尾酒，“Mojito”的口感中含有薄荷的清香、柠檬的酸涩、蔗糖的甜香和郎姆酒的微醉，冰凉清爽，仿佛能一扫盛夏的炎热。
配料：
1个绿柠檬
60毫升白色郎姆酒
1茶勺白色蔗糖
苏打水
薄荷叶
调制方法：
将蔗糖、苏打水和薄荷叶倒入大口杯中，将绿柠檬切成4块后加入，并用木槌压碎。接着倒入压碎后的冰块和郎姆酒，再倒入苏打水直到大口杯满并适当搅拌，最后再用一片薄荷叶点缀。

二 Daiquiri
在古巴圣地牙哥市以外22公里处有一座矿山，矿山旁有个叫“Daiquiri”的小村落，而“Daiquiri”鸡尾酒的名字正来源于此。1896年，当时在矿山工作的一位叫Jennings Cox的美国工程师为了招待一批重要的客人而调制鸡尾酒。可恰巧酒馆内的琴酒（Gin）已经被用完。无奈之下他只能找来当地最普遍的古巴郎姆酒做基酒，调出了这款“Daiquiri”。“Daiquiri”在今日的流行和海明威不无关系。当年他每晚都会光临“El Floridita”酒吧，点上12杯“Daiquiri”，并用与之等量的水壶装起来带走，为了能在路上继续喝。白天垂钓，晚上喝酒，如此简单的生活方式打动了哈瓦那当地的居民，于是他们给了海明威一个“Papa”（爸爸）的爱称。而正是在哈瓦那这段惬意的日子帮助海明威度过了文学创作上的枯竭期，最终写出了“老人与海”（The Old Man And The Sea），一举获得了诺贝尔文学奖。而在哈利-贝瑞和布鲁斯-威利斯主演的影片“完美的陌生人”（The Perfect Stranger）中，两人在酒吧首次约会时喝的也就是这款“Daiquiri”。和“Mojito”一样，“Daiquiri”的口味也以清爽为主，但后者的酸味更少甜味更多，更多掩盖了郎姆酒的酒气，突出了蔗糖的香味。
配料：
50毫升白色郎姆酒
30毫升柠檬果汁
20毫升浓缩糖汁
调制方法：
将所有液体混合冰块后加入摇杯，彻底摇匀后倒入鸡尾酒碟。

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Apr 29 2008
你最需要知道的40种鸡尾酒（郎姆酒篇 3-4）Published by 七月九的酒 under 你最需要知道的40种鸡尾酒

三 Piña Colada
“Piña Colada”的名字来源于西班牙语，其中“Piña”指“菠萝”，“Colada”来源于动词“Colar”，意思是“过滤”。综合起来我们可以理解为“被过滤的菠萝”。在鸡尾酒领域，“Piña Colada”的名头非常响，尤其在加勒比海地区，它是被点次数最多的鸡尾酒之一。“Piña Colada”的名字第一次出现在1922年12月出版的“旅行”（Travel）杂志上，但当时并没有介绍具体的配方。而在1950年4月16日出版的“纽约时报”上，有一篇文章写到：“西印度群岛的饮品从马提尼克岛的著名Punch到古巴的Piña Colada”，并列举出了郎姆酒、椰汁和菠萝汁的配方。但也有人认为，今天我们喝的“Piña Colada”其实是在1954年，在波多黎各的希尔顿酒店（Caribe Hilton）开业典礼的当天被发明的。1979年，美国流行歌手Rupert Holmes发表了一首名为“逃亡- Piña Colada之歌”（Escape- The Piña Colada Song）的单曲，这首歌于1980年1月12日坐上了美国流行歌曲排行榜的首位，随即带动了“Piña Colada”在美国的大流行。而在1998年，美国乡村歌手Garth Brooks如法炮制，发表了名为“两杯Piña Colada”（Two Piña Coladas）的单曲，并同样坐上了公告牌的榜首交椅。我看到网路上有人把“Piña Colada”翻译为“椰林飘香”，不禁要为之鼓掌。它第一口的滋味就是浓郁的椰子香，随后伴以奶油泡沫和略甜的郎姆酒味，仿佛把你的思绪拉到了海滩旁的椰树中，艳阳触手可及。
配料：
60毫升白色郎姆酒
100毫升菠萝汁
40毫升椰奶
1片菠萝
调制方法：
将菠萝切成小块，并将所有配料倒入搅拌机中均匀搅拌。拿一个芬希玻璃杯（Fancyglas），先放入碎冰块，再倒入搅拌均匀后的液体，最后用一片菠萝和一颗樱桃点缀。

四 Cuba Libre
“Cuba Libre”的名字同样来源于西班牙语，意思就是“自由的古巴”，于1900年在古巴首都哈瓦那诞生。1898年，美国为了夺取西班牙的海外殖民地而发起了美西战争，双方争夺的焦点就是古巴。在战争结束的前夕，有一名美国士兵把柠檬汁和郎姆酒混合后用以庆祝古巴的“解放”。但实际上这种所谓的“解放”只是把古巴的行政大权从西班牙转移给了美国，古巴并没有真正独立，因此也有人把这款鸡尾酒戏称为“Mentirita”，意思是“小谎言”。1944年，美国乐队组合安德鲁姐妹（The Andrews Sisters）灌录了单曲“郎姆酒和可口可乐”（Rum and Coca-Cola），描述的就是这款“Cuba Libre”鸡尾酒。此曲迅速在欧美流行，销量达到了400万张，是40年代欧美流行乐坛销量最高的3首单曲之一。而丹麦著名的电子音乐组合“水叮当”（Aqua）在2000年发行的畅销专辑“宝瓶座”（Aquarius）中，也有一首名为“Cuba Libre”的劲爆舞曲。“Cuba Libre”冲淡了可乐的甜味，添加了郎姆酒的酒香，口感冰凉清爽，是夏日解渴很好的选择。
配料：
40毫升白色郎姆酒
3注柠檬汁
冰冻可乐
调制方法：
取一个长饮（Long Drink）酒杯，加入冰块，倒入郎姆酒，加入3注柠檬汁，并倒入冰镇可乐直到杯满，稍微搅拌一下，并用半片柠檬插入杯中点缀。

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Apr 28 2008
你最需要知道的40种鸡尾酒（郎姆酒篇 5-6）Published by 七月九的酒 under 你最需要知道的40种鸡尾酒

五 Mai Tai
大溪地（Tahiti）是法属波利尼西亚群岛中最大的岛屿，位于南太平洋东部，是著名的旅游胜地。法国的印象派画家高更（Paul Gauguin）晚年迁往大溪地生活，在那里创作了多幅名画。是不是觉得跑题了？赶紧刹车。“Mai Tai”（网路上有人翻译为媚态，鼓掌一下）的名字就来源于大溪地语，直译的意思是“好极了”（Maita’i roa），引申义为“超乎世界”。这是怎么一个故事呢？不知你有没有听说过著名的波利尼西亚连锁餐厅垂德维客（Trader Vic，在上海也有分店哦），餐厅的创始人是一名美国商人，名叫Victor Bergeron。1944年，Victor Bergeron为了招待两名来自大溪地的挚友，即兴发挥调出了这款鸡尾酒。当酒液流经喉咙的一刹那，其中一位好友不禁惊呼到“太棒了”，“Mai Tai”因此得名。在当年的波利尼西亚酒吧，调酒师把每款鸡尾酒的配方当作自己的私人财产，绝不轻易示人。“Mai Tai”之父Victor Bergeron也保留了这一传统，直到在1972年出版的“垂德维客调酒师指南”（Trader Vic´s Bartender´s Guide）一书中第一次公布了这款鸡尾酒的确切配方。在美国，“Mai Tai”是最受欢迎的鸡尾酒之一。在好莱坞影片“持续惊恐”（Running Scared，是2005年我最喜欢的影片）中，由Chazz Palminteri出演的反派探长就多次破口大骂道：“我一定要在你身上来点‘Mai Tai’！”（意思是冲某人撒尿）“Mai Tai”的特点是酒味顺口但酒性浓烈，蕴含阳光小岛的热情，喝完后请趁着微醉在沙滩上撒野吧。
配料：
1颗柠檬
60毫升棕色郎姆酒
20毫升君度橙酒（Cointreau，日后会详细介绍）
10毫升浓缩糖汁
10毫升柠檬汁
10毫升杏仁汁
调制方法：
取一个长饮酒杯，一半放入捣碎的冰块。将柠檬切成4块，压汁到杯中。将剩下的5种液体混合后倒入摇杯内摇匀，接着倒入长饮酒杯中，并适当搅拌。最后用菠萝片和薄荷叶点缀。

六 Zombie
“Zombie”，丧尸。爱尔兰著名乐队小红莓（The Cranberries）有一首畅销的同名单曲，但歌曲宣扬的是反战，和这款鸡尾酒并无关联。关于“Zombie”鸡尾酒的得名有个有趣的故事。故事的主角同样是一名成功的美国商人，名叫Donn Beach，在好莱坞拥有一家名为“Don the Beachcomber”的餐厅。1934年某一天的下午，Donn Beach的一位好友要从洛杉矶飞往旧金山，临行前Donn Beach邀请他在餐厅吃饭，并特意新调了一款鸡尾酒给他品尝。那位好友连喝三杯之后几乎酩酊大醉，最后被抬着送上了飞机。几天后朋友回访，告知Donn Beach说“我在飞机上感觉自己已经变成了丧尸”，“Zombie”鸡尾酒由此得名。这个故事迅速流传开来，在1939年的纽约世界博览会上，“Zombie”名声大噪，一举进入世界知名鸡尾酒的行列。“Zombie”和“Mai Tai”类似，都是入口冰凉顺口，饮完后劲十足。想亲身演一回丧尸，有办法了！
配料：
40毫升白色郎姆酒
40毫升棕色郎姆酒
20毫升高酒精度郎姆酒
20毫升君度橙酒（Cointreau，日后会详细介绍）
20毫升必得利石榴汁（Grenadine，日后有机会也会介绍）
20毫升西番莲汁（Maracuja）
40毫升柠檬汁
40毫升橙汁
40毫升菠萝汁
调制方法：
将所有配料加入摇杯中摇匀，倒入放有冰块的长饮（Long Drink）酒杯，并用樱桃和橙子片点缀。



七 Planter’s Punch
你可能对“Punch”这个英语词并不陌生，意思就是“打一拳”。但今天我们要介绍的“Punch”和拳脚无关，它其实来源于印地语，意思是“五”，是一款流行于印度当地的热饮，由阿拉伯烧酒（Arrack）、柠檬、蔗糖、水和茶５种配料组成,因此被称为“五”。相传在１７到１８世纪，东印度贸易公司的海员将“Punch”带回英国，立刻赢得了英国保守党成员的好评，随即流行起来（如此看来英国保守党有点名不副实，至少对新兴饮品的态度毫不保守）。当时的“Punch”多为热饮，并且只能加热，不能烧开，以为了保留酒的香味。时至今日“Punch”作为长饮（Long Drink）中的一个分支，广泛出现在酒会宴会等场合，并且多为冷饮品。“Punch”在国内被翻译为“宾治”，一听就是典型的粤语翻译。我接下来要介绍的这种鸡尾酒是“Punch”类鸡尾酒中最有名的一款，它同样以朗姆酒作为基酒，名叫“Planter’s Punch”，直译为“种植者宾治”。我们知道牙买加是全球最重要的朗姆酒生产基地。在当地有一款Myers牌朗姆酒，属于深色朗姆酒，质地柔和丰满。而“Planter’s Punch”正是出自Myers朗姆酒的创始人Fred Myers之手，以它来纪念大生产时期的农场主，因此有了“种植者”的名号。1908年8月8日，“Planter’s Punch”的名字第一次出现在“纽约时报”（New York Times）上。当时是以一首诗的形式道出了这款鸡尾酒的配方，从而迅速在美国流行。“Planter’s Punch”的特点是果味极浓，入口冰甜，特别适合不胜酒力的女性酒友。在介绍了7款鸡尾酒后，郎姆酒篇将告一段落。接下来的主题将是琴酒（Gin，也叫杜松子酒），精彩不容错过！
配料：
30毫升白色郎姆酒
30毫升棕色郎姆酒
10-20毫升必得利石榴汁（Grenadine，日后有机会也会介绍）
10毫升柠檬汁
30毫升菠萝汁
30毫升橙汁
30毫升葡萄汁
调制方法：
将所有液体混合冰块后倒入摇杯内摇匀，然后拿一个芬希玻璃杯（Fancyglas），先放入碎冰块，再倒入搅拌均匀后的液体，最后用水果点缀。

八 Gimlet
“Gimlet”是一款经典的短饮鸡尾酒，19世纪后期在英国皇家海军流行，但在英伦3岛之外却默默无闻。关于它名字的起源有两种说法，一是有位名叫Thomas Desmond Gimlette爵士的外科大夫在船上发明了这款鸡尾酒。其实“Gimlet”这个单词在英语里是螺丝锥子的意思。于是第二种说法是：当时船上的海员要先用螺丝锥子在装酸橙汁的木桶上凿一个洞，有了酸橙汁才能调出这款鸡尾酒。今日“Gimlet”的大流行要归功于美国推理小说家雷蒙-钱德勒（Raymond Chandler）笔下冷硬派的私家侦探菲利浦-马罗（Philip Marlowe）。在其长篇小说“漫长的告别”（The Long Goodbye）中，马罗和他的一名客户在酒吧饮酒，马罗对于自己点的“Gimlet”鸡尾酒非常不满，于是说到：“他们根本就不知道‘Gimlet’是怎么调出来的。真正的‘Gimlet’就是一半琴酒一半酸橙汁，没有别的了！”从那以后，“Gimlet”鸡尾酒就成为文学作品和电影电视中的常客。比如在海明威的短篇小说“麦康伯短促的幸福生活”（The Short Happy Life of Francis Macomber）中，麦康伯夫妇最喜欢的鸡尾酒就是这款“Gimlet”。而在好莱坞常青树杰克-尼科尔森（Jack Nicholson）2002年的影片“关于施密特”（About Schmidt）中，老头在其退休派对上喝的也是“Gimlet”。这款鸡尾酒最大的特点是清爽顺口，口感单纯，富有成熟的韵味。
配料：
40毫升琴酒
20毫升罗斯牌酸橙汁（Rose’s Lime Juice）
调制方法：
将琴酒和酸橙汁混合冰块后在摇杯中摇匀，倒入一个短饮（Short Drink）杯中，最后用一片柠檬点缀。

九 Bronx
确切的说布朗克斯（The Bronx）是个地名，是美国纽约市的五个市区之一。它的地理位置最北，绿化面积最高，美国职棒大联盟的强队纽约洋基队的主场就位于此地。由于布朗克斯区的居民主要以非洲和拉丁美洲后裔为主，是纽约出了名的贫民区，犯罪率在全美数一数二，绝不亚于泰森（Mike Tyson）和“街球王”阿尔斯通（Rafer Alston）所在的布鲁克林区。比如香港电影“古惑仔”的英文名字就叫“香港布朗克斯”（Hong Kong Bronx）。说着说着又跑题了。这款“Bronx”鸡尾酒呢，曾经在1934年“世界10大最著名的鸡尾酒”评选中排名第三，仅次于“Martini”和“Manhattan”（马提尼和曼哈顿，别急，以后都会逐一介绍）。一直到今天，“Bronx”都是世界调酒师协会的官方鸡尾酒。关于“Bronx”的起源也有好几种说法。有的说它是在费城（Philadelphia）一家布朗克斯人开的饭馆中被发明。发明它的人叫Joseph Sormani，是饭馆的老板。为此“纽约时报”在Joseph Sormani去世后还特意登了一条讣告，称其为“Bronx之父”。另外的说法是“Bronx”是由一名叫Johnnie Solon的酒吧招待在禁酒令之前发明。当时Solon所在的酒吧距离布朗克斯动物园很近。喝醉了酒的顾客总会对他唠叨形形色色的动物名字。那天他新调了这款鸡尾酒，顾客略带酒意的问他“这款酒叫什么？”他就脱口而出“Bronx”。到底哪种说法是对的，其实本无所谓，只是用来调剂一下罢了。“Bronx”的特点是入口较干，并有苦艾特殊的香味，是深沉派的最爱。
配料：
40毫升琴酒
20毫升甜苦艾酒（Vermouth Rosso，日后有机会也会介绍）
20毫升干苦艾酒（Vermouth Dry，日后有机会也会介绍）
30毫升橙汁
调制方法：
将所有配料混合后倒入摇杯内摇匀，并放在鸡尾酒碟中上桌。

grace19841204

十 Martini
既然昨天提到了“Martini”的名字，那今天就讲它吧。首先要注意这里我们讲的是“Martini”鸡尾酒，而不是意大利“Martini Rosso”公司生产的苦艾酒。
“Martini”（马提尼）之于鸡尾酒就像烤鹅肝之于法国大餐、安东尼-高迪（Antoni Gaudi）之于巴塞罗那、卫城（Akropolis）之于雅典一样重要。时至今日“Martini”的确切来源已经不可考证。在1997年出版的“用摇不用搅”（Shaken Not Stirred，取自007系列小说“皇家赌场”Casino Royale中的经典台词）一书中，作者Anistatia Miller和Jared Brown甚至罗列出“传说中的十大Martini发明者”。一般认为“Martini”是古典鸡尾酒“Martinez”的后代。而“Martinez”是一座城市的名字，位于美国的加利福尼亚州（California）。如果你现在去Martinez市，在Alhambra大街和Masonic路的交叉路口还能看到一块木牌，上面写着“Martini鸡尾酒诞生于此”。据说当时有一位名叫Jerry Thomas的调酒师，在旧金山的西方酒店（Occidental Hotel）工作。酒店内有位长期客户，每天早上都要坐渡轮从旧金山赶到马丁内斯。于是Jerry Thomas每天一大早就为他调一杯“Martinez”鸡尾酒，用来驱赶一路上的寒意。那么“Martinez”怎么会变成了“Martini”呢？取一条纽约时报（New York Times）的专栏作家William Grimes所写的报道：真正的“Martini”是在1912年，由一名叫Signor Martini的酒吧招待在纽约发明的。
传说就讲那么多。接下来让我们看看和“Martini”沾边的名人。英国前首相丘吉尔（Winston Churchill）说：“我的Martini只要琴酒不要苦艾”。美国的巴顿将军（George Patton）说：“喝Martini之前，我们要把装琴酒的瓶子指向意大利”。英国导演希区柯克说（Alfred Hitchcock）：“给我5份琴酒，一点点的苦艾”。昔日的美国首富、石油大鳄洛克菲勒（John Rockefeller）说：“我从71岁开始，没有一天离开过我心爱的Martini。”美国作家海明威（Ernest Hemingway）说：“我喜欢的Martini是15份琴酒和1份苦艾。我把它叫做蒙哥马利（Bernard Law Montgomery，二战时期的英国陆军元帅）。你知道那个英国人只有当自己的兵力是敌人的15倍时才敢去拼命”。而美国前总统罗斯福（Franklin Roosevelt）说：“我的Martini要尽量多的琴酒，尽量少的苦艾，外加一颗橄榄点缀，名叫Dry Martini（干马提尼，也是目前最著名的Martini）”。据说罗斯福在1945年去黑海参加雅尔达会议（你一定还记得中学历史课本上有一张丘吉尔、罗斯福和斯大林3人并排坐着的照片，其实这张照片就拍摄于雅尔达会议）时，特意带了一整箱调制鸡尾酒的用具，目的是为了每天都能喝到这款Dry Martini。
而在好莱坞2005年的影片“Hitch”（全民情敌，和“Running Scared”并列成为2005年我最喜欢的影片）中，当威尔-史密斯（Will Smith）初次在酒吧见到艾娃-门德斯（Eva Mendes）时，后者喝的正是加了料的Dry Martini。当时酒吧的招待看到“小威”正盯着拉丁美女瞅，于是上前告诉“小威”“她是某报的专栏记者”云云。没想到“小威”对这些毫不在意，只是轻描淡写问了句“她喝的是什么？”当时我就纳闷，喝什么难道很重要么？此后就看到“小威”端着2杯Martini走向艾娃后说到，“你没带耳环，鞋跟不超过两英寸，头发向后梳，戴着读书眼镜，可是没有书，喝的是马提尼，这说明你度过了糟糕的一周，在这种情况下啤酒根本就不够劲。”这一通对白立刻激起了美女的兴趣，对“小威”就有了好感。所以以后如果有男生在酒吧看到了自己喜欢的女孩，请别忘了搞清楚对方喝的是什么酒。据不完全统计，目前“Martini”的调法已经有200余种，但主要的配料都离不开琴酒和苦艾。如果你想喝点来劲的鸡尾酒，千万别错过“口感锐利”的Martini。
配料：
50毫升琴酒
10毫升干苦艾酒（Vermouth Dry，日后有机会也会介绍）
调制方法：
将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用一颗橄榄点缀。

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十一 Gibson
说到“Martini”就不得不提“Gibson”，因为这两款鸡尾酒的内容如出一辙，且又双双享有世界级的声誉。同样的配料，同样的调制方法，“Martini”和“Gibson”唯一的不同之处在于，后者是用洋葱片而不是用橄榄点缀。有关“Gibson”起源的说法有3种。一说在美国纽约的夜总会有位名叫吉普森（Charles Dana Gibson）的调酒师。一天点“Dry Martini”的单子实在太多，用完了吧台所有的橄榄，情急之下他只能到厨房借了一颗洋葱来对付，没想到调出来的酒还大受好评，以后就以他的名字来命名了。二说在美国的禁酒令时期，有一位叫Gibson的美国外交官去欧洲公干。他本身是个禁酒主义者，但天天都要参加各种招待会。会上如果不喝点酒有失礼貌，于是他就让服务生往鸡尾酒碟里灌纯的冰水，并加一片洋葱做标记，这样看起来和“Dry Martini”没什么分别，又不会和别人的弄错。三说有位叫Gibson的银行家，和客户生意谈到一半正赶上午餐时间。按照美国银行业的惯例，谈生意的饭桌上双方都要喝3杯“Dry Martini”。Gibson感觉这名客户不太好对付，就悄悄告诉服务生给自己的鸡尾酒碟里只放冰水，给对方却上双份的酒量，这样等对方神智迷糊后生意就好谈了。为了区分水和酒，自然也往碟子里加了洋葱片。传说就讲这么多。因为有洋葱的参与，“Gibson”的口味比“Dry Martini”更为辛辣，初涉鸡尾酒的女生还是少碰为妙。至于男生，别错过装酷的机会。
配料：
50毫升琴酒
10毫升干苦艾酒（Vermouth Dry，日后有机会也会介绍）
调制方法：
将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用若干洋葱片点缀。

十二 Vesper
布里奥尼（Brioni）西装、劳力士（Rolex）腕表、阿斯顿-马丁（Aston Martin）跑车和用摇不用搅（Shaken Not Stirred）的马提尼。把这些东西结合在一起能让你想起谁？没错，自然是英国军情六处（Military Intelligence 6，专门负责海外谍报工作）的谍报员詹姆斯-邦德（James Bond），代号“007”。这里我想问你一个问题，“詹姆斯-邦德的名字和007的代码是怎么来的呢？”说法有很多，我取一条相对可信的作为答案。二战期间，007小说之父伊恩-弗莱明（Ian Fleming）被英国海军情报处派往加拿大的多伦多服役。距离他住处不远有一座名为圣詹姆斯-邦德的教堂（St. James-Bond Church，至今还有哦），位于林荫道大街（Avenue Road）1066号。而当时的加拿大空军大楼位于林荫道大街（Avenue Road）1107号，伊恩-弗莱明上下班总能路过这两栋建筑，所以就有了邦德和007。

今天我们要介绍的鸡尾酒“Vesper”（黄昏）出现在伊恩-弗莱明所著007系列小说的第一集“皇家赌场”（Casino Royale）中。相信绝大多数人都看过丹尼尔-克雷格（Daniel Craig）主演的最新一集“皇家赌场”，在此就不多赘述。“Vesper”鸡尾酒是邦德在赌局中为了打乱对手的注意力而即兴创造的，“Vesper”就是邦德第一次坠入情网时爱上的女人的名字。由于007系列不可撼动的国际影响，这款“Vesper”鸡尾酒在欧洲很多酒吧都会提供。如果你在点单时还想玩点派头，别忘了加说一句“shaken not stirred！”如果说日后的邦德只喜欢锐利、强劲、带苦味的Dry Martini，用来暗示一个男人心态的成长；那么“皇家赌场”里喝“Vesper”的邦德，还是个简单直接，有时仍会手忙脚乱的小糙哥。你究竟更喜欢哪一个呢？不妨就从Dry Martini和Vesper这两款鸡尾酒中去寻找答案吧。
配料：
30毫升琴酒
10毫升伏特加（Vodka，日后显然要重点介绍）
5毫升基纳利口酒（Kina Lillet，来自法国波尔多，是一款开胃甜酒）
调制方法：
将所有配料和冰块倒入摇杯后充分摇匀，倒入鸡尾酒碟，最后配一片柠檬皮点缀。

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十三 Pink Lady
“Pink Lady”的名字很美妙，“红粉佳人”。故事如下：1911年，英国伦敦上演了一出叫“Pink Lady”的音乐剧，在首映式的庆祝宴会上，人们特意为女主角哈谢-道恩（Hazel Dawn）调制了一款同名的鸡尾酒。随着这出音乐剧的流行，“Pink Lady”也逐渐红火起来。又在1946年，在美国百老汇歌剧“生日快乐”（Happy Birthday）的首映式上，女演员海伦-海耶斯（Helen Hayes）先喝了一杯“Pink Lady”，然后在舞台上大展舞姿，一举奠定了“Pink Lady”在鸡尾酒中的地位。从名字、颜色和配料来看，“Pink Lady”都像是一款为少女量身订做的鸡尾酒。但事实却并非如此。1951年，当时纽约调酒师协会会长Jack Townsend出版了“调酒师手册”（The Bartender’s Book）一书。书中写道：“如果你是女孩，又不太了解鸡尾酒，那一定要小心这款Pink Lady。因为按照今天的标准，它的口味其实很干，甜味和果味也不算强，如果你因为鲜艳的色泽把它当成加点酒的软饮料，那就大错特错了。”其实Jack Townsend也不必过分担心，比如上次我想骗滴酒不粘的老姐喝这款“Pink Lady”，她就很有戒心，最后反倒是给“长岛冰茶”（Long Island iced Tee）打败的。“Pink Lady”的特点正如它的名字，鲜红美艳、酒味芳香。手中拿一杯“Pink Lady”的少女也变得更加妩媚动人，但不要受其外貌的迷惑而贪杯哦。
配料：
40毫升琴酒
10-20毫升柠檬汁
10-20毫升必得利石榴汁（Grenadine，日后有机会也会介绍）
半个生蛋清
调制方法：
将所有配料加上冰块倒入摇杯内摇匀，并倒入一个鸡尾酒碟后上桌。

十四 Gin Tonic
“Tonic”指的是“Tonic Water”，是一种带汽的软饮料。“Tonic”一词来自于英语，意思是“强烈”的。最初的时候“Tonic Water”被当作药物来使用。因为它含有奎宁（Quinine，又称为“金鸡纳霜”，是一种香料，带有天然的植物性苦味），可以抵抗像疟疾这样的热带传染病。由于当时的“Tonic Water”只含有碳酸水和奎宁，而且奎宁的剂量又比较高，所以味道很苦难以下咽。时间一长呢，被派往非洲与印度等热带地区作战的英国士兵就找到一个折中的办法，他们把“Tonic Water”和琴酒混合，用酒香冲淡了奎宁的苦味。没想到这个新发明被带回到英国本土后，立刻变成了热门的鸡尾酒配方，名字也就是简单的“琴酒和托尼水”（Gin and Tonic），简称为“Gin Tonic”。时至今日，为了改善“Tonic Water”的适饮性，许多制造厂商都降低了奎宁的含量（几乎只有原先的四分之一），并在水里加入柠檬和糖份，使其不再具有抗疟疾的医疗作用，但却保持了甘苦的口感。而“Gin Tonic”的特点也就是在微苦中凸显杜松子的清香，饮来回味无穷。
配料：
40毫升琴酒
冰镇“Tonic Water”
调制方法：
取一个长饮（Long Drink）杯，倒入40毫升琴酒，放入冰块，开始倒托尼水直到杯满，稍作搅拌，最后用半片柠檬点缀。

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十五 Gin Fizz
确切的说“Fizz”和长饮（Long Drink）、短饮（Short Drink）一样，是鸡尾酒中的一个大类。一款典型的“Fizz”鸡尾酒由烈酒、柠檬汁、浓糖水和苏打水组成。由于有碳酸性饮料（显然就是苏打水了）的加入，这种鸡尾酒在上桌时会伴有“嘶嘶”的冒泡声，“Fizz”因此得名（“Fizz”一词来源于英语，意思就是冒泡的嘶嘶声）。有关“Fizz”的确切来源目前已经不可考，一般认为是两名来自法国的调酒师出于无聊调制而成。在介绍“Martini”时，我曾经提到过美国调酒师Jerry Thomas的名字，当时由于篇幅有限而没有展开。其实Jerry Thomas在鸡尾酒界的名头不亚于爵士乐界的路易斯-阿姆斯特朗（Louis Armstrong）或金融业界的J.P. 摩根（John Pierpont Morgan），被誉为“美国的鸡尾酒之父”。Jerry Thomas在吸收前人经验的同时，能充分发挥自己的创造力，他所著的“调酒师指南”（Bartender’s Guide）一书一直被奉为业内的经典。在其1887年发行的版本中，Jerry Thomas列出了6款“Fizz”类鸡尾酒。而在这6款“Fizz”中更是以“Gin Fizz”居首，说明了Jerry Thomas本人对琴酒类鸡尾酒的偏爱。在“Gin Fizz”的基础上，“Silver Fizz”（银费斯）多加入了一个蛋清；“Golden Fizz”（金费斯）多加入了一个蛋黄；“Royal Fizz”（皇家费斯）多加入了整个鸡蛋。但需要注意的是，如果你看到一款名为“Sloe Gin Fizz”的鸡尾酒，别把它和“Gin Fizz”扯上关系（很多西方人都把它误认为是“Slow Gin Fizz”，慢的琴酒费斯，但酒怎么能分快慢呢？打趣一下）。其实“Sloe Gin Fizz”是以野红莓利口酒为基酒而调成的，口味比琴酒更甜更酸。在美国摇滚乐队“空中铁匠”（Aerosmith，被誉为“波士顿的坏男孩”和“美国最伟大的摇滚乐队”）1988年的单曲“布洋娃娃”（Rag Doll）中，就唱到了这款“Sloe Gin Fizz”。最后要介绍一下“Gin Fizz”的口味，我用“口味清爽，口感刺激”八个字来概括，希望能得到你的认同。到“Gin Fizz”为止，鸡尾酒中的琴酒篇已经全部讲完。有很多朋友看了这个专题，都在询问调制鸡尾酒的工具和器皿的问题。有鉴于此，在我们开始俄罗斯国饮伏特加（Vodka）的故事之前，我会特意写2到3篇文章来介绍一下酒吧中常用的工具、器皿以及一些简单的浓缩汁，敬请期待。
配料：
50毫升琴酒
20毫升柠檬汁
10毫升必得利石榴汁（Grenadine，日后有机会也会介绍）
冰镇苏打水
调制方法：
除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮（Long Drink）杯中，最后加苏打水直到杯满。

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十六 Bloody Mary
“Bloody Mary”，直译为“血腥玛丽”。熟悉英国历史的朋友对这个名字不会陌生，这是16世纪的英国女王玛丽一世（Mary I）的外号。玛丽一世是忠实的天主教徒。为了打击新教徒，她前后处决了三百多名反对者，因此被称为“血腥玛丽”。到了今天，“Bloody Mary”在英语中已经成为女巫的同义词。玛丽一世的在位时期只有短短6年，而她的继任者就是著名的英国女王伊莉莎白一世（Elizabeth I）。说白了，这款鸡尾酒和玛丽一世能扯上关系，也就是因为番茄汁的色泽和血相近。但有关“Bloody Mary”鸡尾酒的得名还有另一种说法。先提一下这款鸡尾酒的发明者，是一名叫Fernand Petoit的法国调酒师。上世纪20年代，Fernand Petoit在巴黎的“哈里纽约酒吧”（Harry’s New York Bar）用伏特加和番茄汁调出这款长饮（Long Drink），但是反响一般。10年后，Fernand Petoit跳槽到美国纽约的“科尔国王酒吧”（King Cole Bar），改良了这款鸡尾酒的配方，这才带动了“Bloody Mary”在美国的流行。原先酒吧老板想把它改名为“红暴徒”（Red Snapper），但人们似乎更喜欢“Bloody Mary”这个名字。根据Fernand Petoit本人的讲述，这个名字其实来源于某个朋友的建议。其中“Bloody”指的是芝加哥著名的“血桶俱乐部”（Bucket of Blood Club），而“Mary”就是俱乐部里一名妙龄少女的名字。而美国作家海明威（Ernest Hemingway）也很喜欢这款鸡尾酒，并以此来纪念自己的第四任妻子玛丽-维尔什（Mary Welsh）。比之一般的长饮（Long Drink），“Bloody Mary”的色泽鲜红，口味又咸又甜，非常的独特。如果你看过“10大欧洲烹饪方法”的专题，相信对Tabasco少司和伍斯特少司（Worcestershire Sauce）不会陌生。而我要告诉你的是，在“Bloody Mary”鸡尾酒里就加入了这两种烹饪用的调味汁。想象一下它的口味？或者，赶快去酒吧点一杯尝尝吧。
配料：
50毫升伏特加
10毫升柠檬汁
鲜磨的胡椒粒
盐
2注Tabasco少司
4注伍斯特少司（Worcestershire Sauce）
120毫升番茄汁
调制方法：
取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗（我可没写错）或一个整虾（还是没写错）点缀。两个字，诡异！

十七 Sex on the Beach
先让我清场一下，今天18岁以下的禁止浏览“食诠食美”。“Sex on the Beach”，抱着学术精神，我就直译一回吧，“沙滩上的性爱”。你肯定会问，一款鸡尾酒，这么会有如此“性感”的名字？其实人家本来的名字并没有那么直白。首先要介绍一家美国的餐饮连锁店，叫做“感恩星期五”（T.G.I. Friday’s）。它于1965年在纽约成立，目前在全世界有500多家分店。这款“Sex on the Beach”鸡尾酒，最早就是由“感恩星期五”的调酒师发明的。当时的名字叫“沙滩上找乐”（Fun on the Beach），并没有特殊的寓意，只是拿个哗众取宠的名字来骗客人点单。后来到了瑞德-洛宾（Red Robin）连锁餐厅，它的名字改为了“你短裤里的沙子”（Sand in your Shorts），更加的无厘头。你想想，在西方社会里，酒吧、鸡尾酒和性爱多少有点小联系。于是有一天，某位好事的调酒师灵机一动，信口说出了“Sex on the Beach”这个名字。其实鸡尾酒的古怪名字何止一二，但偏偏就这款“Sex on the Beach”的名字被人们记住了，也算得上是市场营销的经典事例。时至今日，作为世界调酒师协会的指定鸡尾酒，几乎在任何一家酒吧的鸡尾酒单上，你都能看到“Sex on the Beach”的名字。给女孩们两个建议。第一，这款鸡尾酒的名声大于实质，你不必每次都点。因为说句“I’d like to have a Sex on the Beach”（中文翻译就免了，省得日后搜索引擎产生误导，嘻嘻），听着总有些别扭。第二，如果你对面的男生是在不怀好意的情况下为你点了“Sex on the Beach”，你不妨以牙还牙送他一杯“Bloody Mary”。如果你对面坐的是谦谦君子，为你点了杯“Pink Lady”，那你可以礼尚往来答谢一杯“White Russian”（明天就会介绍）。如果对面的小弟弟想玩点情调，给你点了“Piña Colada”（椰林飘香），那你可以用“Tequila Sunrise”（龙舌兰日出，会在日后详细介绍，今天暂不展开）解答。你看，如果懂一点鸡尾酒，用它来打打哑谜岂不是也很有意思？最后来讲讲“Sex on the Beach”的口味。尽管名字听着诡异，其实这款鸡尾酒本身并不烈，喝了也不太容易上头（相比之下还是“Pink Lady”更烈那么一点点，这下倒反而看不出点“Pink Lady”的是真君子还是真小人了），口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣。想喝？手指着单子点吧，又何必张嘴？
配料：
30毫升伏特加
30毫升桃子利口酒（Pecher Mignon，日后有机会也会介绍）
60毫升菠萝汁
60毫升小红莓汁（Cranberry Juice）
调制方法：
将所有配料倒入摇杯，配上冰块摇匀，然后倒入一个长饮杯，搞定！

十八 Screwdriver
昨天介绍了“Sex on the Beach”这个大巫，那今天“Screwdriver”的名字只能算小巫了。“Screwdriver”来自英语，直译是“螺丝起子”。这个名字第一次被提及，是在1949年10月24日出版的“时代周刊”（Time）上。当时一篇文章里写道：“在百乐酒店（Park Hotel）昏黄的酒吧内，土耳其间谍、美国工程师和意大利难民正享受一杯新玩意儿。它由伏特加和橙汁组成，叫做‘螺丝起子’”。有关“Screwdriver”名字的由来大致有两种说法。一说是来自美国的油矿工人，因为当年他们都用随身带着的螺丝刀打开罐装的橙子汁，接着再用螺丝刀来搅动杯中的饮料。另说“Screwdriver”是由“Screw”（螺丝）和“Driver”（司机）搭配而成。在酒吧的行话里，“Screw”指橙汁，而“Driver”就指伏特加（可能因为伏特加是百搭，放到哪里都能起推动作用）。把橙汁和伏特加混合，就成了“螺丝起子”。传说就讲这么多。总而言之，“Screwdriver”是一款既简单又好喝的入门级鸡尾酒。试着调一次“Screwdriver”，你就能明白伏特加在调酒过程中起到的画龙点睛的作用。什么，家里没有摇杯？放心。随便拿个玻璃杯，外加一根筷子，足矣！
配料：
50毫升伏特加
120毫升橙汁
调制方法：
取一个长饮杯，加入适量冰块，倒入伏特加和橙汁，适当搅拌，最后用一片橙子点缀。

十九 White Russian
“White Russian”，“白色俄罗斯人”，简称“白俄”。其实在历史上“White Russian”是个专有名词，指的是苏联建国初期反对布尔什维克的军队。他们与红军对立，称为“白军”。说到“White Russian”鸡尾酒，其实和俄罗斯关系不大。之所以叫“White Russian”，一是因为它的颜色是奶白色，二是因为调制它的基酒是俄罗斯国酒伏特加。“White Russian”的名字第一次出现在1965年11月21日出版的奥克兰（Oakland，位于美国加州）地区报纸上，其发明者目前已经不可考。在科恩兄弟（Joel and Ethan Coen）1998年的影片“谋杀绿脚趾”（The Big Lebowski）中，主人公“The Dude”最喜欢的鸡尾酒就是这款“White Russian”，并称其为“高加索人”（Caucasians）。另外在哈莉-贝瑞（Halle Berry）主演的影片“猫女”（Catwoman）中，主人公点了一杯既没有伏特加也没有奶油的“White Russian”。调酒师灵机一动，干脆倒了一杯纯牛奶上桌。说到这款鸡尾酒的口味，既有浓郁的奶香和咖啡的清香，又不失淡淡的酒气，饮来非常利口。
配料：
40毫升伏特加
20毫升咖啡利口酒
掼奶油
调制方法：
将伏特加和咖啡利口酒倒入玻璃杯中，加入冰块后拌匀，接着用筛子滤掉冰块，并倒入一个“不倒翁”杯（Old Fashioned Glass）中，慢慢浇上掼奶油，搞定。

二十 Cosmopolitan
男孩可能对“Cosmopolitan”这个词毫无概念。女孩则不同。据我的不完全统计，有25％的女孩知道这是本来自美国的时尚杂志；另有35％的女孩知道这是“欲望都市”（Sex and the City）的女主角Kelly最爱点的鸡尾酒。而剩下40％的女孩，是这两样皆知。“Cosmopolitan”一词来自英语，意思是“大都会”。关于这款鸡尾酒的起源有两种说法。一说是在上世纪70年代，由美国旧金山（San Francisco）市一名叫John Caine的酒吧老板调制而成。当时他把琴酒、伏特加和各种果汁混在一起，取了一个“大杂烩”（Cosmopilitan在英语中也有杂烩的意思）的名字。另一种说法认为，“Cosmopolitan”是在美国佛罗里达州（Florida），由一名叫Cheryl Cook的女调酒师发明而成。在一次采访中，Cheryl Cook讲述了自己调制出“Cosmopolitan”的经过：“我看到周围所有人，手里都举着马提尼（Martini）。这时我想，如果用马提尼的酒杯调出一种色彩更为艳丽的鸡尾酒，会更加显眼。我加入了颜色很跳的酸果蔓汁，就这样调出了‘大都会’”。有趣的是，这两个传说中的发源地分别在美国的东海岸和西海岸，但原始的配方却一模一样，真是天晓得是谁剽窃了谁。又或者是两人的灵感惊人的吻合？很长一段时间以来，“Cosmopolitan”都是酒吧里被点次数最高的短饮（Short Drink）之一，但配方和30年前有所不同，去掉了琴酒。“Cosmopolitan”的大流行显然和美国连续剧“欲望都市”（Sex and the City）的成功有关。回忆一下Kelly在酒吧举起艳丽的“Cosmopolitan”的场景。还有必要再赘述么？抛开“欲望都市”不谈，“Cosmopolitan”也的确是为时尚女性量身订做的鸡尾酒：红宝石般的色泽、果香醇厚、口感清爽怡人、酒精度适中、喝完还不容易上头。如果说喝“Pink Lady”（红粉佳人）的女孩显示了贵族般的高雅，那么喝“Cosmopolitan”的女孩显示的就是含蓄的性感。如果在脸上再配一层淡淡的红晕，好了，一个“Boy Killer”闪亮登场。你唯一要担心的是，一下子冲过来一大帮男生，会不会觉得难以应付？哈，打趣一下。截至“Cosmopolitan”，我们的“伏特加篇”也要高一段落。不知不觉这篇鸡尾酒的专题已经写了一半，希望大家还没有觉得无聊。接下来的一个主题是墨西哥的国酿“Tequila”（龙舌兰酒），敬亲期待。
配料：
40毫升伏特加
15毫升君度橙酒（Cointreau，日后会详细介绍）
15毫升酸橙汁
30毫升酸果蔓汁（Cranberry Juice，亮色就靠它了）
调制方法：
将所有配料加入冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入一个鸡尾酒碟（也就是上面说的马提尼酒杯），并配以一片柠檬点缀。

二十一 Margarita
“Margarita”（玛格丽特）是一款相当有名的鸡尾酒。学过西班牙语的朋友一定知道，“Margarita”本身是个典型的西班牙语的名字，就像英语中的“John”和“Mary”一样普遍。关于这款鸡尾酒的由来有好几种说法。一说是在1936年，一位叫Daniel Negrete的调酒师在墨西哥的普埃布拉（Puebla）开了家名为Garci Crispo的酒吧。在他弟弟David结婚的前一天，Daniel Negrete特意调出了这款鸡尾酒，以献给他未来的弟媳Margarita。按照Daniel Negrete的配方，他用了1份龙舌兰酒（Tequila）、1份君度橙酒（Cointreau）和1份青柠檬汁（Lime Juice）。二说是在1942年7月4日，在墨西哥华雷斯城（Juárez）的Tommy’s Place酒吧，有位女孩点了杯“Magnolia”鸡尾酒（中文意思是木兰花，由白兰地、君度橙酒和香槟酒调成）。可当值的调酒师Francisco Morales突发奇想，把白兰地（Brandy）和香槟酒（Champagne）改成了龙舌兰酒和柠檬汁，无心插柳发明出了这款“Margarita”。三说在连接墨西哥城市提华纳（Tijuana）和罗萨里托沙滩（Rosarito Beach）的高速公路上，有一家名为Rancho La Gloria的酒吧。1938年的某一天，酒吧内来了一位名叫Marjorie King的歌舞女郎（她的西班牙语原名叫Rita de la Rosa）。除了龙舌兰酒，她对其它烈酒都过敏，但是又不想喝纯的龙舌兰酒。于是当值的调酒师Carlos Herrera灵机一动，用3份龙舌兰酒、2份君度橙酒和1份青柠檬汁调出一杯淡绿色的饮品，并以这名歌舞女郎的昵称来命名，也就是“Margarita”。综合上述传说我们不难发现两个共同点。第一是这款鸡尾酒都诞生于墨西哥。二是这款鸡尾酒的配料都是龙舌兰酒、君度橙酒和青柠檬汁。1953年12月，在著名的男性杂志“Esquire Magazine”（国内翻译为“时尚先生”杂志）上，“Margarita”被评选为当月最佳饮品（Drink of the Month），从此名声大噪。在好莱坞2005年的影片“斗牛士”（The Matador）中，刚刚卸任了007的皮尔斯-布鲁斯南（Pierce Brosnan）演起了一名职业杀手。在和二号男主角格雷戈-金尼尔（Greg Kinnear）的第一场对手戏中，两人在宾馆的酒吧内偶遇，并不约而同的点了“Margarita”鸡尾酒，随后就成为了莫逆之交。听到布鲁斯南在片中用英语口音说出“Deme una Margarita por favor”（西班牙语，意思是请给我一杯玛格丽特）时，我不禁莞尔。最后介绍一下“Margarita”的口味。它的口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。图片中的“Margarita”加入的是普通柠檬汁而非青柠檬，因此不是淡绿色。
配料：
40毫升龙舌兰酒
20毫升君度橙酒
20毫升青柠檬汁
调制方法：
取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”。将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。

二十二 Tequila Sunrise
“Tequila Sunrise”，“龙舌兰日出”。个人感觉这款鸡尾酒是我要介绍的40种鸡尾酒里颜色最出挑的一款，其卖相甚至超过了“Pink Lady”和“Cosmopolitan”。“Tequila Sunrise”的确切来源目前已经不可考。但只要你亲眼见到这款鸡尾酒，立刻就能明白其名称的由来。高身的长饮（Long Drink）酒杯赋予它优雅的气质。其色彩艳丽鲜明，由黄色逐步过渡到红色，就像日出时天空泛起的绚烂，象征着少女热情、清纯的阳光气息，能留给酒友（尤其是男性酒友）无限的遐想空间。“Tequila Sunrise”的迷人外观要多多感谢作为配料的必得利石榴汁（Grenadine）。而在口味上，它混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷。1973年，“老鹰乐队”（The Eagles）推出了名为“Tequila Sunrise”的单曲，为这款鸡尾酒打开了市场。一年以后，好莱坞的同名影片“Tequila Sunrise”在美国热映，使得“龙舌兰日出”成为各大酒吧上必备的饮品。1988年，好莱坞将“Tequila Sunrise”老片新拍，并请来梅尔-吉普森（Mel Gibson）、米歇尔-菲佛（Michelle Pfeiffer）和库尔特-拉塞尔（Kurt Russell）担纲主演，一举奠定了其在鸡尾酒界的重要地位。我们可以这样说，没有“Margarita”和“Tequila Sunrise”在全世界的流行，也就没有龙舌兰酒今日的全球性声誉。介绍完了龙舌兰酒系列，我们的下一个主题将是威士忌（Whiskey）。看看电视里Johnnie Walker（港译为“尊尼获加”，听着挺有档次的名字）铺天盖地的广告，相信你应该会对这一主题有所兴趣。
配料：
60毫升龙舌兰酒
100毫升橙汁
10毫升柠檬汁
20毫升必得利石榴汁（Grenadine）
调制方法：
将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁（Grenadine）至杯口，稍作搅拌后上桌。注意照片里“龙舌兰日出”先放了必得利石榴汁（Grenadine），并不是典型的调法。

二十三 Manhattan
“Manhattan”（曼哈顿）大家都知道，是美国纽约市最繁华的一个城区，帝国大厦（The Empire State Building）、百老汇（Broadway）、华尔街（Wall Street）和时代广场（Times Square）的所在地，“寸金寸土”的代名词。我们今天要介绍的“曼哈顿”鸡尾酒显然就诞生在曼哈顿。那还是在1870年，在纽约市内的曼哈顿俱乐部酒吧（Manhattan Club），由当时著名的交际花Jennie Jerome发明。也许Jennie Jerome这个名字对你来说很陌生。但是她的儿子却是鼎鼎大名，他叫做温斯顿-丘吉尔（Winston Churchill），日后的英国首相和诺贝尔文学奖得主。回到鸡尾酒发明的那一天，在酒吧内正举行一场欢迎宴会。这时花枝招展的Jennie Jerome即兴发挥，双手一摇，调出了这款鸡尾酒。由于那天的宴会场上有很多社会名流，而且宴会本身非常的成功，所以这款鸡尾酒的名头不胫而走，并以酒吧的名字“Manhattan”来命名。当时的“Manhattan”是用波本威士忌（Bourbon Whisky）、意大利味美思酒（Vermouth Rosso，是一种茴香酒，之前的文章里多次提及）和安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters）调成，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”。而今天人们更喜欢用口感相对柔和的加拿大威士忌作为基酒。这款鸡尾酒在美国非常受欢迎。这可能和它在电影电视里的高出镜率有关。比如在HBO连续剧“欲望都市”（Sex and the City）中，“Manhattan”和“Cosmopolitan”是男女主人公点的最多的两款鸡尾酒。在著名的美国动画片“辛普森一家”（The Simpsons）的第三季中，大儿子巴特-辛普森（Bart Simpson）因为调出了这款鸡尾酒而避免了黑手党的麻烦。在性感影星玛丽莲-梦露（Marilyn Monroe）1959年主演的影片“Some Like It Hot”里，梦露和几名女孩偷偷把酒带上火车，目的就是要喝到这款“Manhattan”。有趣的是，有繁华的“Manhattan”就有贫困的“Brooklyn”（布鲁克林，纽约市最贫穷的城区，拳王泰森的出生地）。而后者是用黑麦威士忌和黑樱桃酒（Maraschino）调成，颜色更深，味道也更劲。
配料：
40毫升加拿大威士忌
20毫升味美思酒（Vermouth Rosso）
2注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
调制方法：
将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。

二十四 Mint Julep
“Mint”是英语词，意思是“薄荷”。“Julep”一词来源于阿拉伯语里的“julâb”，本义是“玫瑰香水”，现在已经转义为“含有药物成份的甜饮料”。现在我们把“Mint Julep”合在一起，基本可以理解为“薄荷糖水”。这个译名显然算不上好听，所以我就用它的英语原名了。“Mint Julep”的确切来源目前已经不可考。1803年，美国人John Davis出了一本书，里面有这样一段描述：“在弗吉尼亚州（Virginia，美国州名），人们喜欢在大清早带一杯甜酒上路，它是用烈酒调成，里面含有薄荷。”于是有专家猜测书中所指的甜酒就是今天的“Mint Julep”。起源之初“Mint Julep”只流传于美国南部。到了19世纪初，被称为“伟大调解者”的美国参议员亨利-克莱（Henry Clay）将这款鸡尾酒从老家肯塔基州（Kentucky）带到了华盛顿特区（Washington D.C.），一举带动了它在美国北部的流行。肯塔基人酷爱赛马，每年的“肯塔基德比”赛马节（Kentucky Derby）是当地非常重要的节日。1938年，“Mint Julep”正式作为“肯塔基德比”的指定鸡尾酒登场亮相。在那次活动中至少被喝掉了8万杯“Mint Julep”。而到了2007年，这一数字已经上升到12万杯，其受欢迎程度可见一斑。在美国作家费兹杰罗（Francis Scott Fitzgeralds）的著名小说“了不起的盖茨比”（The Great Gatsby）中，男女主人公就在酒吧里喝了这款“Mint Julep”。又比如在007系列电影“金手指”（Goldfinger）中，邦德（James Bond）当着大反派的面也喝了“Mint Julep”，并在点单前不忘说上一句“别调得太甜”。因为在酒里加入了薄荷叶，人们经常把它和“Mojito”鸡尾酒搞混。实际上“Mint Julep”要比“Mojito”更甜一些，酒味也淡一些，非常适合想在夏日里追求清凉口感的女性酒友。
配料：
100毫升美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）
1小勺砂糖
10片薄荷叶
调制方法：
取一个长饮酒杯，倒入薄荷叶、砂糖和少量纯水，用小杵将薄荷叶捣碎，加入小半杯碎冰块并适当搅拌。接着倒入威士忌，再一次搅拌。最后取几片薄荷叶点缀。

二十五 Irish Coffee
“Irish Coffee”，“爱尔兰咖啡”。你既可以说它是加了烈酒的咖啡，也可以称其为加了咖啡的鸡尾酒。我们之前介绍的24种鸡尾酒都是冷饮或冰镇，而这款“Irish Coffee”却与众不同，是一款热饮。它诞生于爱尔兰北部的港口城市福因斯（Foynes），发明者叫约瑟夫-喜来登（Joseph Sheridan），是当地一家餐馆的掌勺。那是在1940年某个严冬的晚上，一批美国旅客风尘仆仆的赶到福因斯港。为了驱赶寒意，喜来登灵机一动，在旅客点的咖啡里加入了威士忌，没想到味道格外的好。于是有旅客问“这是不是巴西咖啡？” 喜来登自豪的回答，“不，这是地道的爱尔兰咖啡。”就这样“Irish Coffee”的名头不胫而走，并迅速在爱尔兰流行了起来。接着让我们把目光放到美国。如果你身在洛杉矶（Los Angeles），很可能听说过当地的老字号餐馆“汤姆-贝金酒馆”（Tom Bergin’s Tavern）。餐馆成立于1936年，老板汤姆-贝金（Tom Bergin）是洛杉矶的著名律师。上世纪50年代，餐馆决定拿“Irish Coffee”来做广告，于是在门口打上了巨幅标语，上面写着“爱尔兰咖啡屋”（House of Irish Coffee）。没想到这次营销非常的成功，从此带动了这款爱尔兰热饮在美国的大流行。而始作俑者“汤姆-贝金酒馆”也被以讹传讹成了“地道的爱尔兰酒吧”（Irish Pub）。典型的“Irish Coffee”是由热咖啡、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）、蔗糖和掼奶油组成。随着配方的变化也诞生了很多“Irish Coffee”的变体。比如把爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）换成美国波本威士忌（Bourbon Whiskey），它的名字就变成了“肯塔吉咖啡”（Kentucky Coffee）；把爱尔兰威士忌变成苏格兰威士忌（Scotch Whisky），人们就叫它“盖尔咖啡”（Gaelic Coffee，盖尔人是苏格兰和爱尔兰的祖先之一）；把爱尔兰威士忌换成伏特加（Vodka），它自然被称为“俄罗斯咖啡”（Russian Coffee）；把爱尔兰威士忌换成干邑（Cognac，会在日后详细介绍），它又变成了“法国咖啡”。总而言之，混合了咖啡的浓香、奶油的顺滑、蔗糖的清甜和威士忌的浓烈，这样一款热饮，你又怎么能错过？
配料：
40毫升爱尔兰威士忌
1杯热咖啡
2小勺蔗糖
一些掼奶油
调制方法：
取一个预热的高脚杯（图中显示的是普通玻璃杯，并非高脚杯），倒入热咖啡、威士忌和蔗糖，搅拌均匀。然后慢慢的加入掼奶油，形成一个盖子的形状后上桌。

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Apr 09 2008
你最需要知道的40种鸡尾酒（威士忌篇 26）Published by 七月九的酒 under 你最需要知道的40种鸡尾酒

二十六 Old Fashioned
“Old Fashioned”，“老时髦”。上海话里有个更有趣的近义词：“老克拉”（来源于英语词汇Old Class）。这款鸡尾酒的历史非常悠久，于1880年诞生在美国中部城市刘易斯维尔（Louisville，位于美国肯塔吉州）的“蓬丹尼斯绅士俱乐部”（Pendennis Club）。其发明者是该俱乐部的一名调酒师，可惜他的名字已无从可考。很长一段时间内这款鸡尾酒只在俱乐部内部流行，并不为外人所知。直到某一天，有一名叫詹姆斯-佩普（James E. Pepper）的陆军上校，他是俱乐部的会员，要赶去纽约市（New York City）公干。当晚在下榻的华尔道夫-阿斯托丽大酒店（Waldorf-Astoria Hotel，是一家位于曼哈顿区的42层豪华酒店，该酒店的顶楼是美国驻联合国大使的官邸，酒店接待过美国前总统罗斯福、五星上将麦克阿瑟、我国主席胡锦涛和总理温家宝），佩普上校百无聊赖，特别想喝“Old Fashioned”鸡尾酒。于是他去到了酒店的吧台，将配方告诉了酒保，喝完酒后再三叮嘱酒保不要将配方外传。酒保听完颇为好奇，并且在下班后自己试了一口，觉得非常好喝。等到佩普上校走后，他时不时给酒店内的贵客调制这款鸡尾酒，并得到了一至好评，由此带动了“Old Fashioned”在美国的大流行。作为一款古典类鸡尾酒，“Old Fashioned”将威士忌和安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters）合二为一，口味苦中带甘、清凉微熏，堪称深沉派的最爱。就像其名字“老时髦”，小屁孩们又怎么喝得来呢？截至“Old Fashioned”，我们的威士忌篇也将告一段落。下一个专题？我不说酒的名字，光说它的广告语吧。“我就是这样，活的痛快。”“人头马一开，好事自然来。”如果还没想到，我只能说你对洋酒麻木之极了。
配料：
50毫升美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）
2注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
1块方糖
适量苏打水
调制方法：
取一个不倒翁酒杯（Old Fashioned Glas），加入安格斯特拉苦酒、方糖和一点点苏打水，将尚未溶化的方糖轻轻捣碎，加入适量冰块，然后倒入威士忌并充分搅拌，最后用橙皮或樱桃点缀。

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二十七 Singapore Sling
看之前的文章，你可能会觉得鸡尾酒距离我们的世界还是很远。你的这一想法呢，将在今天作一个了结。因为我们今天的主角，“新加坡司令”（Singapore Sling），就是由一名原籍海南岛的华人调酒师发明，他的名字叫严崇文（Ngiam Tong Boon，港译，我看了也毫无概念）。首先还是看看这款鸡尾酒名称的由来。所谓的“Sling”，指的是一种传统的、流传于美国的混合饮料，一般由烈酒（Spirits）、水和糖冲调而成。把“Sling”翻译成“司令”纯粹是因为谐音，在表达的涵义上毫无关联。1915年，严崇文在新加坡著名的莱佛士酒店（Raffles Hotel）作酒保。某一天吧台来了一位客人，他挺喜欢喝“Gin Tonic”（参看“你最需要知道的40种鸡尾酒”第14篇），但又觉得其口感较淡，于是要求严崇文帮着改良一下配方，调一款更甜更酸的鸡尾酒出来。当时严崇文到底用了哪些配料，目前已经不得而知。我们只知道这款鸡尾酒在其诞生之日起就一炮走红，最后成为了新加坡标志性的饮品。因为“Gin Tonic”比较像“Sling”类的汽酒，所以严崇文就把它取名为了“Singapore Sling”。目前世界上流行的“Singapore Sling”的配方是根据上世纪70年代在莱佛士酒店工作的严崇文的外甥按照记忆还原出来的，由于使用的配料较多，所以变体也比较多，但作为基酒的琴酒和白兰地固定不变。如果你恰巧搭乘新加坡航空的航班，那么不论你坐哪一等舱位，都可以喝到免费的“新加坡司令”。而如果你恰巧要去新加坡旅游，那不妨就去一次莱佛士酒店，尝尝最正宗的“Singapore Sling”。不过这一杯的价格大概要人民币125元，实在算不上便宜（在德国的普通酒吧，一杯鸡尾酒的价格在50到80人民币之间）。如果说“Gin Tonic”是一位白衣如素的清纯少女，那“Singapore Sling”就是红衣如火的弗拉明戈（Flamengo）女郎。其口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。下图中的“Singapore Sling”就是来自莱佛士酒店，看到玻璃杯上印着的标记了么？
配料：
40毫升琴酒
20毫升樱桃白兰地
30毫升柠檬汁
10毫升必得利石榴汁（Grenadine）
1注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
冰镇苏打水
调制方法：
将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯（Fancy Glass）中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。

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二十八 Sidecar
我想你一定见过三轮摩托车。三轮摩托车和普通摩托车的不同就在于在右边多了一个小车，里面能坐一个人。而这个多出来的小车，在英语里就叫做“Sidecar”。“Sidecar”鸡尾酒的确切来源目前已经不可考。一般认为它是在第一次世界大战（World War I）期间，在伦敦或者巴黎被发明的。“Sidecar”的配方第一次出现在1922年出版的“哈里的鸡尾酒配方”（Harry’s ABC of Mixing Cocktails）一书中，作者是哈里-麦克艾尔洪（Harry MacElhone）。在那本书的第一版里，作者将发明者的头衔赐给了“伦敦公鹿俱乐部（Buck’s Club）的某位不知名的酒保”。可是在书的第二版里，作者却把发明者说成了自己。而在1948年出版的“调好鸡尾酒”（The Fine Art of Mixing Drinks）一书中，作者大卫-恩布里（David A. Embury）这样写道：“这款鸡尾酒在法国非常流行。它的发明者是一位在巴黎驻守的美国上尉，当时还是第一次世界大战。上尉去到一家小酒吧，调出了这款酒。因为他当天就开着三轮摩托车来的，而且还坐在旁边的小车里，所以就起了‘Sidecar’的名字。”英国版也好法国版也罢，有这么多传说，就证明了这款鸡尾酒在欧洲受欢迎的程度。但我个人比较倾向于法国版的说法。因为“Sidecar”里用到的两款基酒干邑和君度橙酒都是地道的法国货。也正因为如此，“Sidecar”有了几种变体。比如把干邑换成伦敦琴酒（London Gin），它就叫“Chelsea Sidecar”（切尔西是英国伦敦的一个城区，看足球的朋友肯定都知道）；比如把干邑换成波本威士忌（Bourbon Whiskey），它就叫“Bourbon Sidecar”。作为一款成功的短饮类鸡尾酒，“Sidecar”的果味很重，酒劲较弱，非常适合女性酒友享用。但是给女孩配上了三轮摩托车，似乎又有些不伦不类了。
配料：
40毫升干邑白兰地
20毫升君度橙酒（Cointreau，日后会详细介绍）
20毫升柠檬汁
调制方法：
将所有配料加入冰块后倒入摇杯内摇匀，并倒入一个鸡尾酒碟后上桌。
二十九 Sazerac
“Sazerac”鸡尾酒可能是所有鸡尾酒里历史最悠久的一款了，它诞生于美国南北战争（Civil War，从1861年到1865年）之前，也就是说至少有137年的历史。“Sazerac”的出生地位于美国路易斯安娜州（Louisiana）的首府、“酒精和爵士乐之都”新奥尔良（New Orleans）。其实我在本专题的引言里已经提到过这款鸡尾酒。当时有一位叫安东尼-佩肖（Antoine Peychaud）的法国人在新奥尔良的“Sazerac咖啡屋”（Sazerac Coffee House）作招待。一天他闲来无事，把威士忌（Whiskey）、干邑（Cognac）和苦艾酒（Absinthe）混在一起，一喝味道还不错，就拿咖啡屋名字里的“Sazerac”一词来命名了。你可能会问，那么“Sazerac”到底是什么意思？具体意思我也说不清。只知道当时在美国，有个叫做“Sazerac-du-Forge et Fils”的法国干邑品牌很流行，于是人们就把“Sazerac”这个词拿过来当作干邑白兰地的代名词。就在近日，有一名路易斯安娜州的参议员（Senator）提交了一条申请，希望授予“Sazerac”鸡尾酒“路易斯安娜联邦州官方指定鸡尾酒”（Official Cocktail of Louisiana）的头衔。但参议院（Senate）驳回了这条申请，并将其修正为“新奥尔良市的官方指定鸡尾酒”（Official Cocktail of New Orleans），等于降低了一个档次。可众议院（The House of Representatives）听到了这条消息后不以为然，继续把“Sazerac”称为州的指定鸡尾酒。为了这一件事，参众两院甚至成立了一个协商委员会，专门用来调解此事，最新的调解结果至今尚未出台。仔细想想，因为一个鸡尾酒的头衔能让参众两院的政客们竞相出动，要么就是他们真是吃饱饭没事干，要么就是这款“Sazerac”鸡尾酒在当地的地位实在非同寻常。由于在鸡尾酒内加入了苦艾酒（Absinthe）和安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters），其味道苦中透甘，酒劲很足，是深沉派人士的最爱。
配料：
30毫升干邑白兰地
30毫升威士忌
20毫升苦艾酒（Absinthe，日后会详细介绍）
15毫升浓糖水
2注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
调制方法：
将所有配料加入冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入一个“不倒翁”酒杯（Old Fashioned Glass），并用一片柠檬点缀。

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二十九 Sazerac
“Sazerac”鸡尾酒可能是所有鸡尾酒里历史最悠久的一款了，它诞生于美国南北战争（Civil War，从1861年到1865年）之前，也就是说至少有137年的历史。“Sazerac”的出生地位于美国路易斯安娜州（Louisiana）的首府、“酒精和爵士乐之都”新奥尔良（New Orleans）。其实我在本专题的引言里已经提到过这款鸡尾酒。当时有一位叫安东尼-佩肖（Antoine Peychaud）的法国人在新奥尔良的“Sazerac咖啡屋”（Sazerac Coffee House）作招待。一天他闲来无事，把威士忌（Whiskey）、干邑（Cognac）和苦艾酒（Absinthe）混在一起，一喝味道还不错，就拿咖啡屋名字里的“Sazerac”一词来命名了。你可能会问，那么“Sazerac”到底是什么意思？具体意思我也说不清。只知道当时在美国，有个叫做“Sazerac-du-Forge et Fils”的法国干邑品牌很流行，于是人们就把“Sazerac”这个词拿过来当作干邑白兰地的代名词。就在近日，有一名路易斯安娜州的参议员（Senator）提交了一条申请，希望授予“Sazerac”鸡尾酒“路易斯安娜联邦州官方指定鸡尾酒”（Official Cocktail of Louisiana）的头衔。但参议院（Senate）驳回了这条申请，并将其修正为“新奥尔良市的官方指定鸡尾酒”（Official Cocktail of New Orleans），等于降低了一个档次。可众议院（The House of Representatives）听到了这条消息后不以为然，继续把“Sazerac”称为州的指定鸡尾酒。为了这一件事，参众两院甚至成立了一个协商委员会，专门用来调解此事，最新的调解结果至今尚未出台。仔细想想，因为一个鸡尾酒的头衔能让参众两院的政客们竞相出动，要么就是他们真是吃饱饭没事干，要么就是这款“Sazerac”鸡尾酒在当地的地位实在非同寻常。由于在鸡尾酒内加入了苦艾酒（Absinthe）和安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters），其味道苦中透甘，酒劲很足，是深沉派人士的最爱。
配料：
30毫升干邑白兰地
30毫升威士忌
20毫升苦艾酒（Absinthe，日后会详细介绍）
15毫升浓糖水
2注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
调制方法：
将所有配料加入冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入一个“不倒翁”酒杯（Old Fashioned Glass），并用一片柠檬点缀。

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三十 Brandy Alexander
用“青出于蓝胜于蓝”来形容我们今天的主角“白兰地-亚历山大”（Brandy Alexander）将会非常贴切。它的前身是一款叫做“Alexander”的鸡尾酒。“Alexander”和“Sidecar”（参见鸡尾酒系列的第28篇）一样，最早都出现在1922年出版的“哈里的鸡尾酒配方”（Harry’s ABC of Mixing Cocktails）一书中。其确切起源目前已经不可考，一般认为它的发明者就是该书的作者哈里-麦克艾尔洪（Harry MacElhone）。“Alexander”的名字从何而来？目前有两种说法。一说是为了纪念2300多年前马其顿王国的国王亚历山大大帝（Alexander the Great，欧洲历史上的传奇军事家，征服了强大的波斯帝国，一生未尝败绩，但是英年早逝）。这也无可厚非，因为全世界叫“亚历山大”的人里面数他最有名。二说是为了纪念第二次世界大战中的英国陆军元帅哈罗德-亚历山大（Harold Alexander，在北非的阿拉曼El Alamein战役中大破德军，后被封为“突尼斯-亚历山大勋爵”1st Earl Alexander of Tunis）。究竟哪个传说属实我也不去细考了。“Alexander”的配方呢，是琴酒（Gin）、巧克力利口酒（Crème de Cacao）和奶油（Cream）。光看它的配方这应该是一款奶香味很重的鸡尾酒，但却并不很受欢迎。“哈里的鸡尾酒配方”一书出版后不久，正赶上英国的长公主（Princess Royal）玛丽公主（The Princess Mary）大婚。在婚宴上有一位调酒师突发奇想，把“Alexander”的配方拿过来，但是把基酒的琴酒改为了白兰地，没想到却一炮走红。调酒师也想不出别的名字，既然是用白兰地调出来的“亚历山大”，那么就叫“白兰地-亚历山大”吧。因为这款鸡尾酒是地道的“Made in Britain”（英国制造），所以特别受到英国人的青睐。据说“披头士”乐队（The Beatles）的主唱约翰-列农（John Lennon）和鼓手林格-斯塔（Ringo Starr）就是这款鸡尾酒的忠实拥趸。巧克力的香甜、奶油的滑爽和干邑的醇厚，三种滋味配合在一起一定会对女性酒友有非常大的杀伤力。介绍完了“Brandy Alexander”，我们的白兰地篇也将告一段落。不知不觉这个系列已经完成了四分之三了。正所谓“行百里者半九十”，下一个主题将是香槟（Champagne）系列，敬请期待。
配料：
40毫升干邑白兰地
20毫升巧克力利口酒（Crème de Cacao）
60毫升掼奶油
调制方法：
将所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入一个鸡尾酒碟中，并撒上适量的豆蔻粉（Nutmeg）点缀。